荆州肉夹馍加盟-肉夹馍加盟培训-赵家腊汁肉
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!荆州肉夹馍加盟-肉夹馍加盟培训-赵家腊汁肉
- 名称西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 李经理
-
价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-05-19 20:03 至 长期有效
荆州肉夹馍加盟-肉夹馍加盟培训-赵家腊汁肉产品详情
路过那家陕西面馆,一闻到那熟悉的香味,你便不由自主地“闻香下马”。这香味会把你拉进面馆,点一份香气十足的肉夹馍。
那肉夹馍有一点汉堡的影子,俗称“中国式汉堡”。它的模样有点像河蚌一样分为上下两块,中间夹着厚厚的馅。别看这“中国式汉堡“样子没有正宗汉堡好看,但味道*亚于正宗汉堡。把两边夹的面饼打开,会发现里面馅有很多肉,还有洋葱等。料很足,咬下一口,会感觉到口齿留香,皮脆脆的,馅香香的,就想着再来一口,不知不觉中,一个肉夹馍就吃完了。
再说腊汁肉,顾名思义,肉在卤之前先“腊”一下,用盐渍,晾干,泡水回软,入锅加种调料,有说加三十几种的。我主要加了葱节、姜块、桂皮、香叶、*、八角、山柰、白蔻、花椒、肉蔻、冰糖、白酒、黄酒、精盐。另外,腊汁肉不仅煮出来的,通常是前半夜煮,后半夜焖(对于餐馆而言,居家则不用这么久的时间),这样肉才不柴不烂,不会化在汤中。
煮肉还是用陈年浓汤好,如果没有浓汤,用高汤可替代,不提倡白水。如此下来,肥肉不腻,入口自烂但用筷子夹起不散,能香*几里地呢。
老潼关肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“老潼关肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市有名小吃。腊汁肉是用一种锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂、滋味鲜长。由于选料精细、调料齐全、火候到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:肥肉吃了不腻口,廋肉无法满嘴油。不用牙咬肉白烂,食后余香久不散。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅,每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道可比冻牛肉饼好多了,再加上时令蔬菜,分量很足。