浙江500公斤/小时鹌鹑蛋加工设备使用常用解决方案

山东鹌鹑蛋生产线

【诸城众工机械鹌鹑蛋生产线】

卤蛋生产线是集自动上蛋--清洗--光检--穿刺--预煮定心--高温蒸煮--冷却--剥壳--品管整理加工生产线，该设备引进****生产工艺，关键零部件采用德国进口，根据中国国情及客户的生产需进进行消化、改造及*而成，500公斤/小时鹌鹑蛋加工设备使用，可以有效****生产效率。

1、生产线配置

自动上蛋--清洗--光检--穿刺--预煮定心--高温蒸煮--冷却--剥壳--品管整理。

2、敲蛋机生产线生产损耗

总功率为7kw. 水容量为10t. 耗水量为0.3t/h. 电压为380v.

9.主持人：开膛的目的是去除内脏，但不同的产品对TONG体的形状要求是不同的，适宜鹌鹑TONG体开膛的方法有哪些？

*：开膛的方法一般有腹部开膛和胸部开膛。腹部开膛的鹌鹑主要是加工成为全胴制品，通过腹部*处开膛取出内脏，以便在烤、烧、腌、卤时能在腹内存放调味的佐料，同时油脂和肉汁也不易向下流失，有利于保持原来的香味。开膛时在腹部靠近*处开一小 口，再在*四周作一环形切口，手指伸进取出内脏；胸部开膛是从胸骨到*中线开一个直切口后取出内脏。开膛后的TONG体，在腹腔内仍可能残余血污，应在清水 中清洗，然后沥尽体腔内的积水。

18.主持人：上面我们介绍了淘汰后的母鹌鹑的加工方式，其实饲养蛋鹌鹑****主要的产品是鹌鹑蛋，那么对于鹌鹑蛋，我们可以开展哪些项目的深加工呢？

*：鹌鹑蛋营养quan面而丰富，易被*吸收，而且个体小，包装方便。但蛋壳既薄又松脆易*，蛋壳色泽及斑点影响照检，为加工带来一定的困难。

鹌鹑蛋可用来加工盐水鹌鹑蛋、无铅松花皮蛋和五香熏鹑蛋等。

19.主持人：盐水鹌鹑蛋的产品特点和配料标准是什么？

*：盐水鹌鹑蛋外形完整，明亮光洁，美味可口，有特殊的蛋香味，老少均宜。配料标准是：每50千克鹑蛋需开水50千克，盐250克，花椒50克。