卤菜培训哪家好-诚鼎牛味鲜-宣威卤菜培训

卤菜店装修作风，店面整洁，大方，敞亮，统一形象，统一价钱，统一帽子，服装。效劳热情周道。树立中心厨房，各按道路依次配送，负其责，原材料与进货出货，卤菜培训哪家好，厨房与滋味，市场营销，店里售卖……等等。各部门相互协作，以公司展开目的为动力，团结奋进，抱团行进。先办理相关执照，食品流通容许证，从业人员安康证……等，一切在合法的范围中止。还得提早取个好店名，先申请注册商标，以免以后做大了，卤菜培训学习，别人抢商标，这样就划不来了。前期的投入会比较大，另外，团队的树立人员的选择，宣威卤菜培训，连锁店的位置等，都是格外重要的事情。

将卤菜原材料(各种荤素食品)，肉类洗净焯水去腥，切块(一般来说体积很大的一整块肉类切割成重约200克左右块状)，心肝、肚肠、鸡鸭肫、羽翅、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决策，鲜味不错，异味轻的原材料，焯水以能去除血味，捞起来即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原材料，焯至熟后(泡煮15分钟)再捞入卤锅。

想必大家都会有一个印象“无辣不欢”，要的就是麻辣鲜香，所以，不管是炒菜，还是凉拌菜，还是在制作卤水时，都会添加辣椒，花椒这些。干辣椒在使用时，应用剪刀去掉椒蒂，剪成约2厘米的节，并筛去绝大多数籽。使用完整的辣椒出味慢，卤菜培训哪个好，籽多不但影响菜肴的感官，还易使卤水混浊和糊味、涩味，椒蒂则会产生苦涩味和影响菜肴的感官。干辣椒应晒干后入盛器中密封，存于低温干燥阴凉通风处，留意防潮，防污染，避虫蛀，腐烂变质。