麻辣烧烤底料代加工厂家-北京麻辣烧烤底料-嘉辉
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- 名称四川省嘉辉食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 李经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-03-16 18:40 至 长期有效
麻辣烧烤底料代加工厂家-北京麻辣烧烤底料-嘉辉产品详情
烤羊肉串(一)
配方:羊里脊肉(后腿1千克)、香油70克、精盐、花几个各5克,胡椒粉5克,味素5克,酱油12克。
制作方法:1、将羊肉洗干净后切成3厘米见方的后0.6厘米的方块,用铁签穿起来。
2、在酱油中加入味素2克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味素(适量)放在一起拌成椒盐。
3、把羊肉串平架在炭火上烤,一边烤,一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在肉上,饼均匀的撒上椒盐烤2-3分钟,当肉成酱*时,反过来用同样的方法烤另一面。
4、双面考好后,都刷上香油,连肉签子一起放在盘子上即可。
特点:色泽油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。
烤羊肉串(二)
配方:羊肉500克、葱头125克、鸡蛋2个、精盐3克、胡椒粉205克、玉米粉5克、孜然粉5克、辣椒面5克。
制作方法:1、将羊肉洗净去筋, 切成像眼块。
2、姜葱头洗净切末,把鸡蛋磕在碗内,加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀,再放入羊肉块搅匀,腌好,融肉签串成串、
3、将烤炉放入木炭,点着后摊匀,麻辣烧烤底料代加工价格,将肉串放在烤炉上,先烤一面,边烤边撒上辣椒面、精盐、孜然,烧烤一会后,反过来再撒些精盐、辣椒面和孜然,靠另一面。靠几分钟后,反过来再烤另一面,北京麻辣烧烤底料,直到烤熟即可。
烤法掌握
烤肉片:较薄的肉片,麻辣烧烤底料贴牌厂,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会*肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,****1好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,****1好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
木炭使用
燃料****1好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭****1好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会*蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕*蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
烤羊肉串(一)
配方:羊肉500克、洋葱头250克、精盐、胡椒粉适量花生菜子油5克、孜然粉少许。
制作方法:将羊肉串放入烤炉上,烘烤中须不时翻转肉串,麻辣烧烤底料代加工厂家,饼刷上花生油,还可以根据自己喜好往肉串上撒孜然面,烤熟即可。
烤羊肉串(二)
配方:羊肉500克、洋葱50克、鲜姜10克、花椒水少许、花椒面3克、辣椒面5克、精盐10克、西红柿100克、料酒50克、鸡蛋100克、标准粉50克、白糖少许。
制作方法:将羊肉切成7毫米的片,放入鸡蛋液、然后搅拌均匀后放入面粉。取羊肉往签子上穿,签子长18厘米,穿放整齐每串肉约100克。
烤制:将羊肉串放入烤炉上,烘烤中须不时翻转肉串,并刷上花生油,还可以根据自己喜好往肉串上撒孜然面,烤熟即可。
烤羊肉串(三)
配方:羊肉1千克、精盐5克、酱油5克、五香粉5克。
做法:将羊肉切成0.5厘米的肉块用签子穿成串。
将*、酱油、混合均匀,将穿好的羊肉浸泡于配好的配料中腌制数分钟。
将腌制好的肉串放在烤炉上烘烤3分钟左右烤熟即可食用。
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