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附件2——

餐用具清洗消毒方法③

（二）化学消毒。主要为使用各种含氯消du*（餐饮服务常用消du剂及化学消du注意事项见附件6）消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，洗碗机租赁，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消du剂。

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（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）

洗碗机租赁业务客问答

“Di一个问题”

【Di一个问题】(以下为相同问题的几种不同问法）

※为什么要使用洗碗机？

※ 使用洗碗机的好处？

※ 洗碗机洗餐具与普通手洗相比，有什么优势？

※ 为什么要用洗碗机，我觉得人工洗更习惯？

【答】 “*药监食（2011）395号”文件的附件2抄录如下：

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食(饮)具消毒卫生标准

【GB 14934—1994】

中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施

5 细jun指标

采用物理或化学消毒的食(饮)具均必须达到表2的要求。

注：发酵法与纸片法任何一法的检验结果均可作为判定依据。

6　采样与检验方法

6.1　发酵法采样与检

6.1.1　采样方法

食(饮)具抽检碗、盘、口杯，将2.0cm×2.5cm(5cm2)灭菌滤纸片紧贴内面各10张(总面积50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件为1份，每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张(总面积50cm2/份)，经1min，按序取置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡后，制成原液。

筷：取每双的下段12cm处约50cm2(12cm×2cm×2cm)，置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡20次，制成原液。

6.1.2　检验方法

按GB 4789.1～4789.28执行。

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