邯郸常鸿小吃培训豆腐脑

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邯郸常鸿小吃培训豆腐脑

名称邯郸常鸿餐饮管理服务有限公司【公司网站】
所在地中国河北邯郸
联系人 张老师
价格 ￥1000元/件 点此议价
采购量不限制
发布日期 2019-03-29 14:14 至长期有效

热线：15533335443

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邯郸常鸿小吃培训豆腐脑产品详情

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所在地:邯郸市
培训师:张老师
培训课程:一对一培训
培训时间:随到随学

豆腐脑一道****的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。****后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州（今乾县）四宝之一。
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以上内容为邯郸常鸿小吃培训豆腐脑，本产品由邯郸常鸿餐饮管理服务有限公司直销供应。

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