海南腌料机哪里卖-山东炫宇装备公司-2200升腌料机哪里卖

滚揉机按设备容器外形来分，有立式滚揉机和卧式滚揉机两种；按操作压力来分，有常压式滚揉机混入

真空滚揉机两种。

目前，我国肉制品加工中应用****广泛的是卧式真空滚揉机。该机操作简便、运行平稳、使用*，且

安装了抽真空传动系统，可使残存在肉块中的空气被抽出，使腌制液作肉中均匀分布并被充分吸收，从

而****产品弹性和出品率。

真空滚揉机是低温火腿生产的主要加工设备，其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、摩和腌制，与辅

料、添加剂等在真空状态下拌和均匀。滚揉能将经嫩化后的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋

白质的溶解和相互作用，以增加肉块间的黏合力。

真空滚揉机，通过抽真空滚揉可使添加剂被肉均匀的吸收，原料中的蛋白分解均匀，海南腌料机哪里卖，可增强肉之间的结合力，适用于各种添加剂原料与肉的口感鲜嫩、色泽鲜艳、出品率高的特点，是肉制品加工的必选设备。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，商用腌料机哪里卖，通过螺旋桨叶的强制循环摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，****肌纤维蛋白的溶解和提取，****产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，****肉品品质。

1.滚揉的转速：滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产品的佳效率，通

常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是，2200升腌料机哪里卖，根据不同的产品的需要调动。

2.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅

拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本*。我们

建议满桶荷载量的60%左右，1000升腌料机哪里卖，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

3.温度控制：一些*认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性

和出品率考虑，好在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片

性会明显下降。

4.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，****于清除肉块

中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空

度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。