镇江羊肉-羊肉卷-羊肉出售

羊肉的吃法很多，羊肉卷批发，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就不要食用。

有山羊肉、绵羊肉之分。其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。

辨别

一、要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二、要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三、要看肉厚薄：好的羊肉肉厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉一般只有2厘米左右。

四、要看肉的肥镖：肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗*。

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挑选方法：

一、看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，镇江羊肉，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，羊肉出售，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味

二、看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

三、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，羊肉生产厂家，山羊肉肋骨宽而长。