火锅底料加盟-嘉辉厂家代理-福州火锅底料
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- 名称四川省嘉辉食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 李经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-02-19 19:33 至 长期有效
火锅底料加盟-嘉辉厂家代理-福州火锅底料产品详情
串串香制作方法:
1、制卤水。炒锅置旺火上,火锅底料加盟,下菜油烧到6成熟后,福州火锅底料,下郫县豆瓣(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、*等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,清汤火锅底料,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
串串香的分锅流程
串串香的分锅流程:
生姜50克、大蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克。
将老汤平均分到每口锅里,保持每口锅8分满,清汤火锅底料配方,放入以上各料即可酱配料;芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、*鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、*鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
串串香有两种。
一种是冷锅串串。冷锅串串虽然带了一个“冷”字,但吃进嘴里的串串却是热的。这里的“冷”只是表示客人在吃串串时不需点火现煮,只要将自己喜欢的串串选好交给店员烹饪,悠闲地等着后厨端来一锅热气腾腾的串串就好。
一种是热锅串串。这种串串的意思是说,客人挑选好食材之后,店家会给客人架上一个锅,点上火,客人亲自动手,一边煮一边吃,所谓自己动手丰衣足食,这就是热锅串串。
火锅底料加盟-嘉辉厂家代理-福州火锅底料由四川省嘉辉食品有限公司提供。火锅底料加盟-嘉辉厂家代理-福州火锅底料是四川省嘉辉食品有限公司(www.scsjhtl*)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:李经理。
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