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葡萄酒味道的五大要素

1、让人感到亲切、温和-----甜味

葡萄中的糖份经过发酵会转变为酒精,剩下的糖份或其它要素就变成了葡萄酒的甜味。一般而言,红酒多半不甜,白酒则可从不甜到****甜,甜味的分布很广。

2、决定葡萄酒味道------果味

葡萄酒含在口中时感受到葡萄味。热带产地收成的葡萄常较成熟,会带有满满的果味。果味是葡萄酒带有丰富、圆滑口感的要素。

3、红酒的骨干-----涩味

葡萄内单宁所带来的口感,也是决定葡萄酒个性的要素,尤其是红酒。单宁含量的高低会因葡萄的品种、酿造手法而不同,但一般来说,成熟葡萄酿出的葡萄酒口感顺滑,较感受不到单宁。单宁强的葡萄酒在经过长期熟成后,口感也会变得圆润。





多数适合陈年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之间。需要指出的是,葡萄酒在熟成过程中发生的氧化反应并不会使其酒精含量变高。

整体口感是否均衡。如果葡萄酒中含有较多的单宁和酸,而没有果味,那就说明这不是一款口感平衡的葡萄酒。实际上,即便葡萄酒中的其他口感元素也都很浓郁,你也应该能够品评出葡萄酒中的水果风味。

单宁含量高。适合陈年的葡萄酒中的单宁含量也应该是很高的,但不宜过高。这个适合的程度需要你同时品尝出水果的味道,明显的单宁感和舌尖上的苦味。




有人说:“加拿大冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。”这种葡萄酒主要采用威代尔(Vidal)和雷司令(Riesling)葡萄酿造,这些葡萄在十月份已经完全成熟,然后被罩上一层保护网,原封不动地留在葡萄树上,直到加拿大冬天的一次冰冻期到来。

在这期间,葡萄被自然脱水,葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩,因此带上了沁人心脾的甜味。由于冰酒酸度很高,人们在品尝时并不会觉得腻。此外,大部分冰酒的酒体都比较适中或者饱满,具有杏子和桃子等核果类香气,口感甜美如蜂蜜,还带有热带芒果的异域风味,是广大甜酒爱好者的**。

当然,实力红酒品牌,世界上的葡萄酒千千万,要做到巨细靡遗可能几本大部头也写不完。以上介绍的这些葡萄酒都各具特色,大家有机会不妨亲自品尝品尝。




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