嘉辉种类齐全-嘉兴钵钵鸡价格多少-麻辣钵钵鸡价格多少

那时是在成都，我面对着一盆貌似冷版麻辣烫串串时，有过这个疑问，甚至花了好久从一钵红油中企图辨别“鸡”的份量。

那是一个路边摊。食客络绎不绝，店主是一个50岁左右的中年男人。听他说，原本钵钵鸡里的荤菜的确只有鸡，还要再加上各种素菜。但如今随着各路口味的食客增多，钵里的食材开始越来越丰满了起来。

再来就是，正宗的钵钵鸡还必须放藤椒油，但像我这样的外乡人也会因为吃不惯藤椒油而选择不放。吃这件事太过私人，它和任何标准无关，只与口味有关。

当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油包裹，鲜辣欲滴，只有吃到嘴里才是正经。

各异的食物一次次浸泡、沉淀、入味，

看似萍水相逢，却愈发浓郁而热烈。

四川的傍晚，哪怕天气再闷热大家也要围坐在一起边吃钵钵鸡，边摆龙门阵。不似火锅串串那样吃得满头大汗，但同样鲜爽麻辣，川味钵钵鸡价格多少，清清凉凉中尝遍各种解馋食材。想更痛快一点的，再叫上一份伤心凉粉~****后老板“数签签”，才算完成了今天的“任务”。

张妈妈特色川味馆的创始人肖肖是个四川辣1妹子，藤椒钵钵鸡价格多少，对四川正宗小吃的食材挑选和制作都有着当地人****的心得。今天她不光教给大家钵钵鸡和伤心凉粉的制作方法，还带来了川菜*调味料红油的制作*，包你今后横扫大部分川菜！

食材

鸡汤／辣椒粉／青红辣椒段／葱段／姜片

生芝麻／大料／桂皮／*／香叶／*香／盐

步骤

在锅中放入适量的油，将葱段、姜片、桂皮、*、大料、香叶和*香过油炸至焦黄后取出，注意别炸糊~如果想更符合四川风味，可以使用菜籽油~

把油浇在放有辣椒粉和生芝麻的碗中爆香，嘉兴钵钵鸡价格多少，红油就做好了。

在鸡汤里依次放入青红小辣椒段、用油爆香的熟芝麻油和红油，混合均匀后钵钵鸡的蘸料就完成啦~

这个藤椒钵钵鸡的做法来自减法原则，春节时候在她的家宴中吃到的。藤椒在北方很难得，那么可以用藤椒油替代，至于多少盐多少糖，这个全凭个人口味，可以尝试着来，鸡汤的量以刚没过菜品为佳，口感上的准则是蔬菜要脆嫩，荤菜要鲜嫩，所以看似云淡风轻的一锅菜，刀工火候一样也马虎不得啊。

这是一道凉菜，简单说就是调好汤底的味道，放入喜欢的菜品，荤素均可。

藤椒钵钵鸡的做法

1、将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入汆过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块，汆水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用

2、藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用

3、二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用

4、藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用

5、取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香

6、再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了

7、加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味

8、将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可