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加热系统：

蒸汽加热，豆腐干烟熏炉的工作原理，优化的换热器结构以及全不锈钢蒸汽控制阀。

箱体系统：

*厚度保温墙板，耐热性可靠。墙板内外****不锈钢材料。模块化结构。生熟互锁功能。

烟熏箱由多个系统组成：

具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能。主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分等系统组成。

烟熏****了制品蛋白质的消化性。有学者认为由于熏烟成分中的酸性物质，这些物质在制品贮藏过程中****蛋白质的降解，无锡豆腐干烟熏炉，从而****可消化性。也有学者认为是熏烟成分起到了活跃酶的效果，从而****蛋白质的消化熏烟中的酚类及多酚类物质能与蛋白质的统基反应，而熏烟中的羰基物质与蛋白质的氨基结合，这两种反应都会由于氨基酸的减少，特别是赖氨酸的减少，豆腐干烟熏炉的价格，使蛋白质的营养价值降低。烟熏对维生素也有影响。

熏烟中的许多炭炭基化合物可从众多烟熏食品中分离出来，这说明朦基化合物产生了烟照滋味和风味，且熏烟中高的碳基化合物浓度是赋予食品烟熏味的重要原因。不管其产生的机制和原因如何，烟熏制品的烟熏风味和色泽主要来自于熏烟中的蒸汽相中的成分。在烟熏加工时，豆腐干烟熏炉的厂商，有机酸****重要的作用是促使肉制品表面蛋白质凝固，形成良好的外皮，同时也对烟熏产品表面的枣红色的形成起作用。