嘉辉工厂批发(图)-销售火锅底料-邵武火锅底料

为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，*推出新派串串香，一种能喝汤的串串香！选料丰富，营养，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，*是更美味、更营养、更健康、更时尚。

一串串的香辣美味，在浓香的汤汁中积淀了生活的百味，看到了热气腾腾的一锅，心中也温暖了许多，再冷的天气也不怕。串串香与火锅非常相似，但是在吃法上却各有不同，串串香更加平民和小吃化，它是把所有菜品都窜在一根一根的竹签上面，然后放入锅中烫制便可食用。串串香的食材多种多样，常见的有毛肚，土豆，鱼丸，邵武火锅底料，香菇，鸭血，黄喉，藕片，花菜，食用油，豆瓣酱，豆豉，胡椒粉，*火锅底料，花椒，冰糖，干辣椒，销售火锅底料，姜末，*，醪糟汁，桂皮，绍酒，精盐，辣椒面，鲜汤等等。

混合油配比：

是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

香料配方：

*香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、*20克、白蔻15克、*15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克配制而成。

串串香的蘸料制法：

****早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，自制清汤火锅底料，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可****，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。