羊排(图)-羊排厂家-南京羊排

7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。

9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。

10、黄瓜条(包括底板)磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

11、腰窝后腹部，南京羊排，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。

13、羊尾绵羊尾全是肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。

“互联网 ”羊肉产业发展的新机遇

不断扩大资源，走网络销售是未来发展的趋势。余志东告诉记者，网络销售对于物流的要求非常高，尤其是经营生鲜肉类，快递不快直接影响到产品的品质，所以，在今年年初，小尾羊将电商的运营和一个分仓设在了华东的无锡地区，降低物流成本的同时也加快了发货的速度。

　无膻味，味道鲜美，这是很多买家对包头羊肉的普遍评价。家在青岛的张先生，在一次出差到包头时，被朋友邀请品尝了包头的羊肉，从此之后他对包头羊肉赞不绝口，羊排供应商，每年他都会委托包头的朋友给他寄两只羊，羊排厂家，作为馈赠亲友的礼物，而张先生的妻子也从一个对羊肉从来不碰的人变成了一个无羊肉不欢的人。

　品质往往与价格成正比，记者发现，包头不同种类的羊肉淘宝的价格平均每公斤在80元左右，羊排批发，价格要略高于本地价。“买家大部分在海南、贵州、广西等南方省区市，他们对羊肉的包装要求十分苛刻。卖家需要先冷冻再真*装，然后是泡沫箱加冰袋，用纸箱装运，每斤羊肉的包装成本和物流成本都不低。”包头本地的一位淘宝卖家告诉记者。

1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。

2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。

5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。

6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。