清水鲫鱼-开化清水鱼-开化清水鱼余味无穷

开化应钦家庭农场清水鱼背部留黑、肚皮亮白、肉细腻鲜嫩而有弹性，汤呈乳白色并且鲜美*，并且引用山溪泉水养鱼，全程投喂青草饲养；并遵循生物的自然规律，坚持养足12个月，让鱼在水中经历春夏秋冬四季，使鱼达到有机标准类似*，品质口感胜于*！水中龙开化清水鱼，清水鱼供应商，让您吃出清水鱼的味道！

清水鱼，因常年养于清水塘，鱼身黑黢，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制的），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料即可。该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味*。

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开化应钦家庭农场清水鱼背部留黑、肚皮亮白、肉细腻鲜嫩而有弹性，清水鲫鱼，吃在嘴里没有渣感，汤呈乳白色并且鲜美*，并且引用山溪泉水养鱼，全程投喂青草饲养；并遵循生物的自然规律，坚持养足12个月，让鱼在水中经历春夏秋冬四季，使鱼达到有机标准类似*，品质口感胜于*！水中龙开化清水鱼，让您吃出清水鱼的味道！

开化清水鱼的做法其实很简单：鱼要选择两斤多重的草鱼，*开洗净后往肚里填进香料，不需要太多的辅料，甚至无需加入味精，只用适量的酱油、绍酒腌渍片刻，把鱼肉“抱紧”不致松散；大火烧滚，小火慢熬，再放一把去鱼腥味的紫苏，这道菜会更加鲜美。

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相传明代时，养殖清水鱼已在开化民间蔚然成风。当地老百姓有句口头禅：“山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。”俗话说“春鱼秋蟹”，鱼儿经过一个冬天的休养生息，开化清水鱼，每年开春，开化清水鱼****肥美鲜嫩的季节也就到了，这时节烹制出来的开化清水鱼，肉质雪白晶莹，焕发着羊脂玉般的光泽，夹起一片轻薄透亮，入口鲜美*。

有的主妇还会用山上挖来的春笋切细丝，和切成大块的清水鱼一起用瓦罐小火煨着，煨了几个小时揭开盖子，白花花的鱼汤，满屋子的鲜香。

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