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18.主持人:上面我们介绍了淘汰后的母鹌鹑的加工方式,其实饲养蛋鹌鹑****主要的产品是鹌鹑蛋,那么对于鹌鹑蛋,我们可以开展哪些项目的深加工呢?

*:鹌鹑蛋营养quan面而丰富,易被*吸收,而且个体小,包装方便。但蛋壳既薄又松脆易*,蛋壳色泽及斑点影响照检,为加工带来一定的困难。

鹌鹑蛋可用来加工盐水鹌鹑蛋、无铅松花皮蛋和五香熏鹑蛋等。

19.主持人:盐水鹌鹑蛋的产品特点和配料标准是什么?

*:盐水鹌鹑蛋外形完整,明亮光洁,美味可口,有特殊的蛋香味,老少均宜。配料标准是:每50千克鹑蛋需开水50千克,盐250克,花椒50克。


13.主持人:李老师,脱骨扒鹑的加工工序是怎样的呢?

*:脱骨扒鹑的加工工序为:宰杀去内脏→ZHENG形→涂色→油炸→酱煮→包装。

宰 杀采用切断三管刺杀法宰杀,3T鹌鹑蛋去皮流水线,去毛后,在腹部靠近*处割一小口,去掉*,手指从刀口伸进腹腔,轻轻取出内脏,清洗后沥净水分后ZHENG形。将鹑*插进其喙 内,从喙中穿出放在*下,3T鹌鹑蛋去皮流水线品牌,再将双腿塞进腹腔,腿关节交叉,然后集中。将白糖炒成糖色,用水调好,均匀浇在屠体上挂起吹干。着色后的屠体放入油锅中炸5分 钟,待炸至肤色呈金*时,迅速起锅。在汤锅中放入适量清水、酱油、SHI盐,加入花椒等调料,3T鹌鹑蛋去皮流水线价格,烧开后做成酱汤,将炸好的鹌鹑放入100℃的酱汤锅里煮,锅底 预先铺垫一层铁丝网,使屠体与锅底有一段距离,以防粘锅,投入装有三萘、良姜等佐料的料包,压上竹片同煮,大火烧开后,3T鹌鹑蛋去皮流水线厂家,改为小火,使肉烂骨酥,作料味浸透 肌肉。待锅内不冒气不泛泡时出锅,出锅时,漏勺要平稳,保证成品完整。

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