嘉辉品质保证-藤椒钵钵鸡加盟费多少-广州钵钵鸡加盟费多少
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- 名称四川省嘉辉食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 李经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-02-10 07:11 至 长期有效
嘉辉品质保证-藤椒钵钵鸡加盟费多少-广州钵钵鸡加盟费多少产品详情
钵钵鸡是成都****近几年非常流行的特色小吃,一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐或者不锈钢容器,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情1趣盎然。钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还融入了更多的饮食元素,荤素菜品皆可,广州钵钵鸡加盟费多少,麻辣清淡皆有。
用料
猪棒骨、鲫鱼、红油辣椒、葱姜、卤水、花椒粉、熟芝麻、盐、白糖、味精、鸡精、胡椒、料酒
钵钵鸡的做法
猪棒骨飞水,冲洗干净加葱姜一起熬制奶白,之后再加入一尾鲫鱼,继续熬制。(****1好用纱布袋装着鲫鱼,便于过滤,也便于取下鱼肉熬粥用)
内脏之类的东西改刀之后,加葱姜、胡椒、料酒码味去腥。
所有的食材要分别放入沸水锅中煮熟,因为它们的成熟度不一致。
串成串,放凉备用。
花椒粉、卤汁、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入钵中,趁热冲入熬好的鲜汤,淋上红油辣椒,料汁完成。
放入串好的食材,浸泡2小时左右(家庭自制建议还是控制一下盐和味精的使用量,各类钵钵鸡加盟费多少,不赶时间就少放盐、味,多泡泡)
钵钵鸡,川味钵钵鸡加盟费多少,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵,层次分明,赏心悦目。黑陶钵,次之。黑是黑点,因为透着一种隐忍健康的油亮,吃着也放心。是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧,就像一只洗脚盆。
鸡腿、姜块、香料、鸡胗、鸡翅、蔬菜、辣椒面、*、白芝麻
【钵钵鸡】的做法
1、香料热水浸泡30分钟。
2、鸡腿炖15分钟后取出,骨肉分离,骨头继续入锅炖1小时。
3、油温烧至六成热,加姜块和*步中沥水的香料。
4、小火20分钟后,加辣椒面、*、白芝麻,搅拌片刻关火。
5、鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜,在盐水中焯一下,取出串成串。
6、将串插入第2步中晾凉的鸡汤,倒入晾凉的红油。
7、完成!
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