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烹制方法

　　烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，水产品都有哪些，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，水产品冷冻加工，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。

龙虾养殖如何管理水质

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虽然小龙虾对环境的适应力及耐低氧能力很强，甚至可以直接利用空气中的氧气，但长时间处于低氧和水质过肥或恶化的环境中会影响其蜕壳速率，从而影响生长，因此水质是限制其生长、影响产量的重要因素。龙虾在不良水质中摄食会下降，甚至可能停止摄食，因而影响其生长；不良的水质又可助寄l生虫、病菌等*生物的大量繁殖，导致疾病的发生和蔓延；水质严重不良时，还能造成*，导致龙虾养殖失败告终。

在高密度池塘养殖龙虾时间，盐城水产品，透明度要控制在40cm左右，按照季节变化及水温、水质状况及时进行调节，适时加水、换水、施追肥，为小龙虾养殖营造一个良好的水质环境。那么，养殖户怎样能做到对水质的及时调节呢？我们总结了一下三个方面：

一、水位的控制 小龙虾的养殖水位根据水温的变化而定，掌握“春浅、夏满”的原则。春季一般保持在0.6-1m，因为浅水有利于水草的生长、螺蛳的繁育和龙虾种苗的蜕壳生长。夏季水温较高时，水深控制在1-1.5m，这样有利于小龙虾度过高温季节。

二、适时进行换水* 平时定期或不定期的加注新水，原则是蜕壳高峰期不换水，雨后不换水，水质较差时多换水。一般每7天换水一次，高温季节没2-3天换水一次。每次换水量为池水的20-30%，使水质保持“肥、活、嫩、爽”。有条件的还可以定期向水体中泼洒一定量的光合细l菌、硝化细l菌之类的生物制剂调节水体。

三、定期调节pH值 每半个月泼洒一次生石灰，用量为1m水深时，每亩10公斤，使池水pH值保持在7.5-8.5之间，同时可增加水体钙离子浓度，****小龙虾蜕壳生长。 发现水质败坏，且出现小龙虾上岸、攀爬甚至*等现象时，必须尽快采取措施，****水环境。具体方法如下：

1、先换部分老水，用xiu氯海因0.3mg/L对水体进行泼洒消毒后，加注新水；

2、第二天用沸石粉20mg/L、枯草芽孢杆l菌0.4mg/L泼洒；

3、以后每隔5天左右定期向水体中泼洒微生物生态制剂。利用有益*制剂，使之形成优势菌群来*致病微生物的种群数量、生长、繁殖和危害程度，并分解水中*物，增加溶氧，****水质。施用光合细l菌、硝化细l菌、蛭弧菌、芽孢杆l菌、双歧杆l菌、酵母菌等，均能起到上述作用。

虾仁炒饭

　　材料　白饭300克，洋葱20克，水产品哪种好，虾仁40克，蘑菇20克，绿豌豆10克。

　　调料　淡炼乳两大匙，精盐、胡椒粉各少许。

　　做法 　　①将洋葱切碎，放入大的容器中，放入一大匙淡炼乳，高火1分钟。

　　②把白饭、虾仁、蘑菇、绿豌豆、淡炼乳一大匙加入上述的容器中搅匀，高火4分钟，然后用精盐、胡椒粉调味即可。

　　营养价值 大米- 大米中的赖氨酸含量****少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的****带有所影响。

　　虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补l肾 。