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蚂蚱，植食性昆虫，具咀嚼式口器。触角呈短鞭状，拥有强而有力的后腿，可利用弹跳来避开天敌。体色有绿色和褐色，是生活环境的保护色。蚂蚱口大、下巴发达，蚂蚱养殖前景，以植物叶片为食，全世界有超过12000种蚂蚱，分布于全世界的热带、温带的草地和沙漠地区。蝗虫养殖的技术东亚飞蝗属昆虫纲，直翅目，蝗科昆虫，据统计，蝗总科共有223个属，859种。

烙饼卷蚂蚱”也是天津****的吃法天津人特别爱吃蚂蚱。秋季前后，蚂蚱*之前，肉肥味美。这时节，到处可见卖油炸蚂蚱的小贩。用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，专留身子，放入油锅炸的焦黄，捞起沥去油，撒上细椒盐，用葱花酱油一拌，摊在饼上卷起来吃，天津讲话“要多美有多美呢”！当年南开大学校长张伯苓先生，蚂蚱养殖基地，非常风趣地说:"炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒，有人请我上义顺和吃俄国大菜，我都不去"。虽然是句笑谈，可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦。
油炸蚂蚱”是天津****的一道风味小吃从前，北方的农村深受其害，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有除掉，却吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好****了。所以天津卫流行着一句歇后语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹（家）着吃去吧!"光绪年间，鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气，蚂蚱养殖利润，妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的，蚂蚱炸成通红色，蚂蚱养殖，味道更好。后来，人们把活蚂蚱用开水烫一下，然后晒干或晾干，存放到冬季炸着吃，其味道也甚为鲜美。
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