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光温条件对香米香味的影响

香味是香稻品质的重要指标。温度对香米香味也有影响， 灌浆结实期间如遇冷凉气候， 香味较浓， 反之则淡。如世界公认的香稻巴斯玛蒂 ， 要求土壤耕作层较深， 前期气温较高 、后期较低 ， 相对湿度 40%～60% ， 在这种条件下香味浓、米质好。

我国的许多香稻品种，也与气温有关， 如上农香糯在灌浆期间光照充足， 昼夜温差大，则香味浓郁，方正寒育大米， 江苏铜山种植的上农香糯， 其香味比上海种植的浓。同在上海种植， 作西瓜、青玉米茬的上农香糯， 其香味比作单季栽培的浓。

生态条件对****稻米品质形成的影响和温度对****稻米营养品质的影响

温度对****稻米的营养品质也有重要影响， 这种影响主要表现在稻米中氨基酸的总量和氨基酸的组成上。试验结果表明， 高温使稻米中氨基酸含量降低 ， 同时也影响氨基酸的组成。

产品或产品主要原料产地，要经过环保监测部门审定，具有良好的生态环境，符合*的生态环境质量标准。农作物，牲畜，水产都必须符合*，肥料，兽药，食品添加剂都必须符合多种*准则。产品必须符合*产品标准，五常大米，都要合格，*是标准制定，通常高于同现行标准，还增加了一些。产品包装，贮运必须符合食品包装贮运标准，产品外包装除必须符合食品标签通用标准外，还必须符合*包装和标签标准，东北大米，*标准分为*和A*两种。

大米为何会发黄？对*有什么影响？

大米作为家庭的*主食，几乎每个家庭都会有着一定的储存，然而，大米存放时间长了就会变黄，甚至，有时，消费者刚买回来的大米就已发黄。那么，大米，大米发黄到底是怎么回事呢？发黄的大米还能不能吃呢？

大米发黄的原因

一般大米发黄的原因分为两种情况，一是因为大米本身水分含量高，在存放过程中很容易会被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌*，从而使得霉菌在相应条件下大量繁殖并产生了毒性代谢产物，从而引发大米发黄，这种大米也就是所谓的黄变米。黄变米存在着很多种*物质，如果食用，很容易对*产生不利影响。

除此之外，另外一种大米变黄的原因就是在稻谷收割后因阴雨天没能及时干燥，使得湿谷堆放在一起储存，导致稻谷发黄。虽然说，这种稻米不带毒性，但是其品质和营养价值却也大大降低，并且在适当的条件下，也会污染霉菌。

总体来说，食用发黄霉变大米虽然一次性食用毒性不大，但是，如若长期食用很容易会损害身体健康，所以，一旦发现大米出现霉变，就尽量采用其他方法处理，好不要食用。

散装大米与袋装大米不同，自由挑选、价格便宜、直接接触等是散装大米的优势，这些是袋装大米无法相比的，所以越来越多的人倾向于购买散装大米。有优点也必有缺点，散装大米的缺点是没有安全保障，不像袋装大米那样生产过程环环监控。所以散装大米是非常考验技术的，没有日常知识买散装大米是非常危险的。下面吉林大米厂家圣水米业就来为大家介绍一下怎样挑选****的散装大米。

大米选购地点

我们尽量选择大型的连锁超市，有时候虽然价格是比小型超市贵一点，但是有了基本的安全保障啊！如果没有大型商超，那么可以接着往下看。

外观颜色：从大米的外观颜色来看，好的大米应该有自然柔和的光泽，颜色均匀，没有霉粒、*，颗粒饱满、整齐均匀，没有杂质，而质量差的米颜色暗淡，碎米多。

闻味道：闻味道也是看大米是否****的一大途径，具体做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至热，然后立即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味，而陈米有一种不新鲜的霉味。

咬一咬：抓少量米放入口中咬一咬，如果是新米咬下去的声音会有一种清脆感，且有一种淡淡的甜味。

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