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泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含****蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益1气、清利小便、解1毒收痔、养肾生精****，特别适宜身体虚弱，南*对虾成品公司回收，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，南*对虾农村养对虾，有利**1*。泥鳅体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫1苗的主要成分，能****身体*病毒能力，特别适合急慢性的肝1炎及黄疸之人食用，可****黄疸和转氨酶下降。
泥鳅养殖
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养殖病害

赤皮病此病由于捕捞、运输过程中碰伤鳅体，或因水质恶化而引起细1菌*，诱发此病。病鳅的鳍、腹部皮肤及*周围充血、溃烂，尾鳍、胸鳍发白溃烂尤为明显，南*对虾种苗亩产量高!，危害较严重。

防治方法：发现此病可按1立方米水体溶解20克呋1喃奈斯水溶液，浸洗病鳅15分钟~20分钟；也可用占全池鳅鱼体重0.04%的呋1喃奈斯拌饵投喂，连喂3天，疗1效比较显着。

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