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产品名称： 壳聚糖 
中文别称： 甲壳胺;脱乙酰甲壳质;可溶性甲壳质;几丁聚糖;脱乙酰几丁质;聚氨基葡糖
外文名称： chitosan
英文别名： beta-(1,4)-2-Amino-2-deoxy-D-glucose; beta-1,4-Poly-D-glucosamine; Deacetylated chitin; Poliglusam; Poly-D-glucosamine; ; 2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranosyl-(1->4)-2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranosyl-(1->4)-2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranosyl-(1->4)-2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranosyl-(1->4)-2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranosyl-(1->4)-2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranosyl-(1->4)-2-deoxy-2-[(methoxycarbonyl)amino]-beta-D-glucopyranosyl-(1->4)-2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranosyl-(1->4)-2-amino-2-deoxy-beta-D-glucopyranose
CAS： 9012-76-4 
分子式： C56H103N9O39
分子量： 1526.4539
标准： 企标 
有无证： 无证 
天然/合成： 天然 
提取来源： 雪蟹壳 
级别： 食品级 
含量： 90% 
外观： 白色粉状 
目数： 80 
包装： 25KG/纸板桶 可拆分 
成份：  
理化属性： 溶于PH<6.5的稀酸,不溶于水和碱溶液 
类别： 动物提取物 
行业： 动提 
领域： 食品加工 
下延产品： 调味品、豆制品等 
运用： 食品加工中可用作增稠剂、调味品、豆制品凝固剂、提取酵母等 
用法用量： 建议每公斤添加0.5%-3%