大豆异黄酮-西安博林-大豆

大豆

豆粕经加工制成的*蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维等的原料。豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为yi药工业取得廉价的甾醇ji素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。

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皂苷类有大豆皂醇 (Soyasapogenol) A、B、C、D、E及其糖苷类， 主存在于种子的胚轴中， 种子中占0.1%～0.5%， 子叶中占0.2%～0.3%······

还有大豆磷酯 (约2%～3%)、胆jian (Choline)、叶酸 (Folic acid)、泛酸 (Pa*thenicacid)、植物甾醇·······

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叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被*柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面*；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1-2毫米；小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10-35毫米或更长，通常有5-8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2-3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2-3毫米，被伏贴的刚毛；

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