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卤制品是中国的传统食品,其主要特点是成品都是熟的,可以直接食用,产品口感丰富,风味*。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,他的特点十分明显,代理休闲卤蛋,具有:取材方便,可丰可俭;质地适口,味感丰富;香气宜人,润而不腻;携带方便,易于保管;增加食欲,有益营养。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。


卤蛋配方,卤蛋是将鲜蛋经预煮后,剥壳,再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。

配方l:鸡蛋100枚,白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,长春休闲卤蛋,丁香、*、葱各25克,盐120克,绍酒750克。

配方2:白糖、酱油各2千克,黄酒1千克,葱500克,红曲400克,休闲卤蛋厂家,盐250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。

配方3:酱油2千克,白糖1.5千克,*300克,盐150克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,水10千克。

配方4:酱油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,盐、丁香各200克,黄酒、*各500克,水10千克。


用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,是鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的*也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,休闲卤蛋代理,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。


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