西湖区配送-瀚锐商贸-*园食堂食材配送

清洗蔬菜的方法：

1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的*。

2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，*园食堂食材配送，把碱水倒出来，接着用清水*洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵。

4、用开水泡烫：对有些残留的*有效的清除方法是烫，*园食堂食材配送，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前可以先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留*。

5、用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留*被分解、*。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机*的残留量损失达60％。对于方便贮藏的蔬菜，应该先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留*有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学*平均消失率为5％。

6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分*。因我国目前大多用辛硫磷、*等有机磷要排舞杀虫，西湖区配送，这些*一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的*成分减少。

白菜汆丸子

原料

猪肉150克，白菜200克，鸡蛋1个，花椒水、精盐、黄酒、味精、葱、姜末适量。

做法

1、将猪肉剁碎，弹簧加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调成馅；白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入凉水中过凉，捞出备用；

2、锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成3克重的丸子，放入锅内，待煮熟*起时捞出，撇去汤上的浮末沫，加入白菜和余下的调料，再将丸子放入，*园食堂食材配送，稍煮一下即成。

美食特色

滑嫩，鲜美、淡雅。

秋天吃白菜有什么好处1.素白菜汤：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、盐、味精即成。

本品能清热除烦。用于烦热口渴，小便不利。

秋天吃白菜有什么好处2.白菜肉片汤：白菜500g，除去外周老叶，洗净，切段；猪肉（半肥瘦）250g，洗净切片，拌水豆粉少许。白菜下沸水中煮至半熟时，放入猪肉，一同煮熟，以生姜、盐、酱油、葱等调味。可分2次食。

此汤中白菜富含纤维素，专以通利大便；猪肉润肠。用于血虚肠燥，肠胃不畅。

秋天吃白菜有什么好处3.白菜姜葱汤：白菜（连根茎）120g（切碎），生姜10g，葱白5根。以水煎汤服。

本方对身体不适有一定防治作用。用于****抵*力，或初起，发热咳嗽。