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芝麻虾球

　　将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，小龙虾，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。 　　特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

虾仁炒饭

　　材料　白饭300克，洋葱20克，虾仁40克，蘑菇20克，绿豌豆10克。

　　调料　淡炼乳两大匙，小龙虾 价格，精盐、胡椒粉各少许。

　　做法 　　①将洋葱切碎，放入大的容器中，小龙虾产品，放入一大匙淡炼乳，高火1分钟。

　　②把白饭、虾仁、蘑菇、绿豌豆、淡炼乳一大匙加入上述的容器中搅匀，高火4分钟，然后用精盐、胡椒粉调味即可。

　　营养价值 大米- 大米中的赖氨酸含量****少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的****带有所影响。

　　虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补l肾 。

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调味恰当快速烹调　　烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。用多少调味品为宜，这要根据不同菜肴的口味而定。例如，要吃虾仁的原味，那就不必加葱、姜、蒜等调料，否则会使虾仁的鲜味被掩盖，同时香油、香菜也不必放。因为这两种调料香味太浓，会压制虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响质感。