企业蔬菜配送-龙岗蔬菜配送- 东莞市祥茂膳食

饭堂承包中厨房的一般安全管理规范：

*****。*俗称扭腰或闪腰，厨房员工搬运过重物体或使用不正确的搬运方法会造成腰部肌肉损伤。*****的措施是职工搬运物体时应量力而行，不要举过重的物体并且要掌握正确搬运姿势。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，龙岗蔬菜配送，历经十年的风雨，蔬菜配送多少钱，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。近些年来，我们加大了对自身队伍的建设，医院蔬菜配送，筑巢引凤，培养和储备了一大管理、技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

食堂承包粗加工如何管理：

肉类加工

(1)加工肉类首先注意肉类新鲜度，对病死、毒l死、死因不明、腐l败变质的禽畜肉不得加工。

(2)海鲜类不与其它肉类混合清洗。

(3)禽、畜、鱼肉类不直接着地存放，企业蔬菜配送，有*红色盛物筐盛放动物性食品。

(4)加工好的肉类必须要无血、*、无污物、无异味。

(5)砧板做到“三面”光洁(砧板面、底、边，保持光洁);砧板在用完后刮洗清洁后竖放。

学校食堂承包管理需做好方面：

强化成本核算，尽量控制好成本支出。

这就对食采购员了解市场行情有较高的要求，这样工作包括：合理*进货，然后食堂要完成验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况的所需订制食品、果品等领用制度，还需要注意严防食品、果品等容易腐烂物品的腐烂变质。此外，大中专院校在实行食堂承包制的时候，还有一点特别需注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，尽量减轻师生的经济支出负担。