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按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、*香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。

为什么喝同样的酒，有人醉得快有人不会醉？

*遗传：*内90%的酒精都要仰仗肝将其处理掉，而其中少不了代谢酶类的作用。一般*内的含量差异很小，小酒价格，而氢酶的含量则因民族、个人有较大的差异，营口小酒，有的人甚至有缺陷。代谢酶类含量多的人，酒精和代谢的速度也会加快，人也就不那么容易醉了。

喝酒速度快：这一点非常好理解，在同等酒精度的情况下，喝酒的速度越快，*吸收的酒精也越多。此时，若*吸收酒精的速度超过肝代谢酒精的速度，人很快就会醉倒。

酱香型：又称为茅香型。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，小酒价格，老丁三十六计，酒体醇 厚，丰富，老丁三十六计招商，回味悠长。

（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。

（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。

（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。