小麦淀粉澄粉-江西澄粉-濮阳黄河实业公司(查看)

目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替代。下面濮阳黄河实业就为大家带来马廷法制作小麦淀粉的讲解。

它是用小麦面粉为质料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅适时间约30分钟，安排30分钟，使面筋膨润而相互粘结，使淀粉易于疏散。

由于小麦淀粉的制备特点，决定了小麦淀粉的pH值要比玉米淀粉的低得多，玉米淀粉的pH通常在5.5～6.5之间，而小麦淀粉一般在5.0左右。与玉米淀粉或大米相比，江西澄粉，小麦淀粉的戊聚糖含量高，会造成啤酒生产过程中的过滤困难，小麦淀粉澄粉，解决措施有两种：小麦Ａ淀粉的戊聚糖含量比较低，选择*的小麦淀粉可以****过滤困难的问题，但Ａ淀粉价格较高，会造成生产成本上升；考虑降低生产成本，澄粉淀粉，可以使用A＋B混合淀粉，在制糖过程中添加戊聚糖酶，可以有效降低糖液的黏度，解决过滤困难的问题。

小麦淀粉****虫蚀鼠咬：淀粉和各种粮食一样，哪里可以买到澄粉，容易引起虫蚀或鼠咬。所以在保存中应保持库房清洁，小麦淀粉还要做好防虫灭鼠工作。要想让小麦淀粉存放的时间更久，小麦淀粉就必须要格外注意以上三种问题，做到正确细心地存放，延长小麦淀粉的使用寿命，减少不必要的浪费，也可以节省家中开支。淀粉这要看运输的中间距离，距离太远，小麦淀粉考虑用比较快的运输方式，比如考虑用火车运输。小麦淀粉因为在路上耽误的时间越长，小麦淀粉的*损率就会越高。如果距离比较近，还是建议用汽运，汽运会直接到达不用中途转运，减少*损率。而火车运输需要短途中转，*损率会增加的。