枣庄豆皮洗布机-震星豆制品机械设备-全自动豆皮洗布机

豆皮洗布机器前期产品加工过程

前期豆浆制作工艺的流程为：

选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤

选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的；

质量好的大豆应颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型

大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质

浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；这样对水质就有要求

清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净

磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：磨豆时：先开机，再加水，调磨距，豆制品设备，加料；

磨完后：松磨距，再关水，关电源

煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时****豆浆假沸，此前必须消泡

细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩

小结：经过前期工艺流程，枣庄豆皮洗布机，生成豆浆的三要素：温度100；浓度根据产品确定；PH值6.8～7

全自动豆皮洗布机煮浆方法

密闭式加压锅煮浆 采用此法煮浆效果良好，全自动豆皮洗布机，问题在 于加压锅是密闭的。清洗时必须拆除密闭装置，操作不方便， 不利于清洗锅内的积垢，有碍食品卫生。不论采用哪一种煮 浆方法，豆皮洗布机器多少钱一台，凡是用蒸汽加热煮浆的，其蒸汽压力始终要求保持在 5．88×105帕以上。在这种压力条件下，煮浆时升温快，不致 使蛋白质败坏。如果蒸汽压力低，热量不足，充汽时间长，会 把过多的蒸馏水带人豆浆，而影响豆浆浓度和产品的质量。 另外，由于豆浆加热时间过长，不仅影响产品的制得率，严重时还会造成坏浆而做不成豆腐．

在豆皮洗布机使用中压榨过程影响，压榨的主要目的是通过压力使蛋白质凝胶更好地黏合在一起，同时使多余 的黄浆水通过包布溢出。压榨过程中的压力、时间、温度的控制程度将对产品 的柔韧性产生****大影响。

压力控制 在压榨过程中，不同的产品要求使用不同的压力，总的原则为：既不能使 豆脑“挤包”，又不能出现．松榨”现象。在压榨过程中．压榨压力随着压榨’ 时间受求逐步*不得急压否则会*己形成的蛋白质農：粤：纜」； 使产品内部*由于排水不足而出现“蜂窝”、产品外部 点”影响产品柔韧性及产品品相。压榨机****郝选择能够分时段设定压力指标 的全自动压榨机，这样就可以做到压榨过程数字化、标准化控制。

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