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真空低温油炸技术在小黄鱼加工中的应用研究?

近年来，随着人们对饮食健康的注重，传统油炸方式已经无法满足人们对健康生活的追求。在传统油炸方式中一般都是常压高温油炸加工，温度在180℃-250℃或更高?，导致食品被油炸之后会丧失营养价值，影响味感，甚至食品表面颜色变深，出现一些*物质，也会导致食品的物理性质出现变化。

苹果、茄子等高纤维素和果胶含量的果蔬经过高温油炸后，食材切片表面易焦糊，变得干硬不易咀嚼，纤维素经过高温会氧化分解，色泽也会受到严重影响；西葫芦、大蒜、洋葱等富含糖类和氨基酸的蔬菜一经高温煎炒。

天人们在追求满足口感的同时，也开始注重吃得营养，百合真空油炸机多少钱，吃得健康，已经达到了天然*的阶段。传统油炸方式，百合真空油炸机，即在常温条件下进行油炸加工，油温会达到160℃以上，加工过的食材含油量大，百合真空油炸机哪家好，高脂肪高热量的食物。

果蔬脆片近年来*欧美、日本及东南亚，成为了当今时尚食品。由于其特殊的加工工艺，不仅大限度地保留了原料的风味和营养成分，而且还可以有效地****食用油脂的氧化变质，使制品安全卫生；另外它便于保存和携带，也是良好的休闲和旅游食品。

近年来，我国也出现了一些果蔬脆片厂家，但其设备皆外来引进，****近国内也有些单位在研制和生产此类设备。

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