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在小黄鱼加工过程中，需要将小黄鱼头部及内脏清除，将其表面的血渍及粘液等*清洗，并去除小黄鱼的内脏。清理干净的小黄鱼在去腥处理后，加上调料对小黄鱼进行调味。将所有调味料调和成为调味液，并将小黄鱼放置其中浸味，在浸泡过程中需要慢慢单向搅拌几次。调味结束后放在烘箱中进行烘干，确保小黄鱼水分含量在50％-70％。

真空油炸的原理

水在常温下的沸点是100℃，因此在常压下油炸温度必须要远远大于100℃，才能顺利将食材内部的水分脱出，而油温采用传统加热方式，如炉火和电炉丝加热，油温难以控制，因此油温容易过热，使得被炸的食材切片外表面温度过高而焦糊，内部中心区域由于温度不够还在夹生状态，百合真空油炸机，由于受热不均而导致的“外焦里嫩”降低了食材的营养价值，百合真空油炸机报价，还使得外表面聚集很多*物质。

小黄鱼肉质鲜嫩，百合真空油炸机多少钱，*松软，同时*纤维细且小，具有良好口感。在加工过程中容易导致鱼体*，出现碎屑，百合真空油炸机厂家，加工成品率低。在传统油炸方式中一般是采用干燥方式****成品完整率，一般情况下干燥度要达到50%甚至更低，才能够显著降低成品*碎率，虽然这一方法在小黄鱼加工中也能够应用，****于显著提升个体鱼的完整性，但是容易导致成品*粗硬，也不能有效保证成品饱满度。