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烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法，但是包子与烧麦有什么区别吗，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

1、烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

2、包子是发酵食品，多吃发酵食品对*健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，关于它的制作相信您也想了解一下，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

汤的制作方法

主料：

水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为hen好）100克。

配料：

鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料250克。

机mi密汤料配方：

制作鸭血粉丝****重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。

盐水鸭鸭汤的做法：

清水2500克，盐1千克，姜250克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的*烧开，冷却后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏季2小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓。

提问：

清水和盐水鸭的鸭汤烧开就可以了吗？风味能充分融合吗？

回复：

只要将它们烧开，能闻到香味就可以了，无需长时间加热。另外，鸭汤熬好后一整天都要放在炉子上文火保温，香味自然会慢慢融合。熬制过程中，一定要用小火，汤的温度保持在90-95度，火太大，汤汁就会变浑浊。

金陵小吃，即南京小吃，南京小吃培训哪里好，位列中国四大小吃*，历史悠久，风味*，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千余年历史，多达百十多个品种，为大众熟知的鸭血粉丝汤的制作是有很多配料方的，南京小吃培训哪里好，下面就由南京小吃培训大厨培训带您来简单了解一下吧。

机mi密汤料配方：

制作鸭血粉丝****重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，南京小吃培训哪里好，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。汤料调制：

取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料(盐300克，味精150克，鸡精200克)和香料(*12个，香果、香叶、*香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克)，武汉南京小吃培训，大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。