聊城包子培训|濮阳韩氏面食培训中心|****包子培训机构

想蒸出成功的馒头，总结三点：1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅；原本****的表皮却出现个大泡泡，****包子培训机构，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡原因：发酵过头。因为发酵过度让面团*加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量.

关于老面：我是用酵母发好的面留一点放冰箱冷藏一个礼拜，老面做好了，每天做的时候留一点，循环使用。

关于发面的时间：冷冻面团的面必须的发好了，这个比例在20度的环境下一个小时就能发起来。发面没有具体的时间，聊城包子培训，因为受温度的影响，这个需要自己掌握。

关于肉馅：肉馅必须冻的结实在使用，使用的时候提前半小时拿出来，不能化的太狠。

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会****发酵的速度，****包子培训机构，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。

加干jiao母的方法其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。