富硒黄小麦面粉生产厂家、陕西面粉、润丰农业(查看)

　　从口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）等得以保留。用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。 现代钢磨面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到*，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开。面煮好后，看着好看，富硒黄小麦面粉生产厂家，吃起来也筋道，但却没有麦香味。

　　石磨磨齿制作是一项****性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征，必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具*的。

　　上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。石磨的上扇在作旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，黑小麦富硒面粉厂家，于是上下扇之间便出现了瞬息的齿隙，使加工的粮食通过上扇的孔道不断进入磨齿。 低速研磨，低温加工，营养成分不被损害，但石磨有含沙量过高的弊端，石磨和粮食作物自然摩擦，石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合，融为一体，纯正原味，绿色天然，营养健康。

　　一是小麦粉等级。不同等级的小麦粉，陕西面粉，其中的麸星比例是不同的；小麦粉等级越低，麸星比例越大，粉色越差；麸星含量少的小麦粉色泽好。

　　二是胚乳自身的颜色，不同品种的小麦其纯净胚乳的色泽差异悬殊。小麦胚乳中含有一种橘*素，它会转变为商品小麦粉的淡*，这种淡*不仅与叶黄素、胡罗素及某些天然物质的数量有关，还与这些物质被人工*白的程度有关。

　　三是小麦的软硬、红白。通常软麦的粉色好于硬麦的粉色。

　　四是小麦粉的粗细度。小麦粉研磨被面粉机械研磨的越细，越显现出亮色。

　　五是小麦加工前外来污染和黑穗病孢子等的存在。

　　粉色是影响小麦粉食用品质的因素之一，这与我国大量消费的传统的馒头、面条等蒸煮类食品有关。