电加热可倾斜熬汤锅操作流程_诸城雅辰机械

学校食堂熬稀饭夹层锅又称之为蒸煮锅，分为固定立式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅。

广泛适用于饭店、食堂、学校等大型场所蒸煮来用，使用范围广泛、操作方便、简单、实用性很强，根据不同的产品选择不同的类型、及不同的材质。

500L夹层锅内直径为1100mm，内容积为500L.

蒸汽加热安全管理规定

1、夹层锅操作人员必须经过****培训，非机手严禁操作。

2、使用前检查各部位是否正常。

3、在操作中，保持使用气压在0.2MPa—0.3MPa，定期检查校验安全阀，安全阀压力定为0.3MPa。

4、停用的夹层锅要将排水阀处于开启位置。

5、操作人员必须坚守工作岗位，以防气压升高发生意外事故。可倾式汤锅

电加热导热油式夹层锅

蒸煮锅以电加热导热油加热源（也可以在夹套内通入一定压力的蒸汽为热源），燃气加热大骨汤熬制锅操作流程，蒸煮锅具有受热面积大、热*、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

产品型号规格：

100L/200L/300L/400L/500L/600L.对于夹层锅的型号以水举例100L就可以放100公斤水.各种物料由于比重不同所以容量也不相同。这是一个盛满的容量。所以要是需要炒制100公斤物料，就需要选择一台200L的行星搅拌炒锅，以此类推。可倾式汤锅

电加热、蒸汽夹层锅、电磁加热及燃气加热的区别

所谓的蒸汽夹层锅就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。电加热夹层锅：就是通过电热管加热导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。

电加热导热油夹层锅是在夹套里面加热的，只要是符合规定的夹层锅不可能出现漏油情况的。缺点：导热油相对于蒸汽加热比较慢，耗电量比较大。优点：温度可控性比较高，不用再额外增加设备（蒸汽的需要加锅炉等）

电磁加热还是比较新鲜的产物，在工艺方面还是不太成熟，而且它使用于干炒一类的比较多，实用性还是较差，价格也是比普通的昂贵很多！

还有一种是燃气加热的，用*或液化气等加热（这个也可以考虑，时间比较短）

大型企业大批量产品加热的的话，蒸汽夹层锅更适合一些，是带压力的（升温快，加工效率****一些）；而电加热有点慢，就算上了搅拌速度也是跟不上；只是适合使用在量少的时候。

加热的过程中的中间也有用****、配料等设备这样的话你用蒸汽的可以提大效率，而且总体成本也能降低。可倾式汤锅