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食堂承包管理要求：

强化营养方面的管理，要根据对象的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证食用者的营养均衡，肉食配送中心，尽量满足食用者的身体消耗需要。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，历经十年的风雨，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。公司拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。

饭堂承包中厨房的一般安全管理规范：

****电l*。电l*在饭堂承包安全事故中占很少比例，但是电l*的危害很大，应当特别注意。电l*发生的原因主要是厨房设备老化、电线有*损处或接线点处理不当、湿手接触电设备等原因。电l*****措施是，厨房和备餐间中所有电设备都应安装地线。在容易发生触电事故的地方涂上标记，肉食配送，提醒员工注意。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。

食堂承包之原料冻藏管理基本要求

（1）冰冻食品到货后，应及时将其置于-18℃以下的冷库中储藏，储藏时要连同包装箱一起放入，因为这些包装材料通常是防水气的。

（2）所有需冻藏的新鲜食品应先速冻，然后妥善包裹后再储存，以****干耗和表面受污染。

（3）存放时要使食品周围的空气自由流动。

（4）冷冻库的开启要有计划，所需要的物品要一次拿出，肉食配送中心，以减少冷气的流失和温度波动。存放时要使食品周围的空气自由流动。

冷冻库的开启要有计划，以减少冷气的流失和温度波动。

（5）需除霜时应将食品移入其他冷冻库内，肉食配送中心，以*清洗冷冻库，通常应选择库存****少时除霜。

（6）取用应实行****先出的原则。

（7）时刻保持货架的整齐清洁。

（8）定期检查冷冻库的温度情况，并记入冷冻库温度检查表。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。