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气温攀升，如何正确选用工业冷水机

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工业冷水机分风冷式和水冷式，主要是指冷凝器的冷凝方式不同。

水冷式则需设置水塔，利用水塔伞水来散热。

螺杆式冷水机中产生异味的原因： 　　

所谓异味，即螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷水机/的墙壁、顶棚以及设备和工具上。螺杆式冷水机中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。入螺杆式冷水机前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的螺杆式冷水机，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，螺杆式冷水机出售，致使气味*而变质。 　　

螺杆式冷水机通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 　　

螺杆式冷水机制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 　　

螺杆式冷水机中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未*、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个螺杆式冷水机库房内，导致食品串味互相*。

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一般10P以上采用水冷式散热，10P以下采用风冷式散热。

风冷式工业冷水机一般为整体机，及蒸发器、压缩机和冷凝器做在一起。对于稍大功率的风冷式工业冷水机，则需要考虑其工作时冷凝器散热风扇的散热问题。在空调厂房里应用，整体机需要设置排风道将散热风扇吹出的热量引到室外。

风冷式工业冷水机也可以做成分体式，将冷凝器直接放到室外去（称室外机），蒸发器和压缩机放在室内（称室内机）。但考虑冷媒在冷凝器和蒸发器间传送过程中的吸热等问题，室内机和室外机间的距离较好控制在6米以内，另外，输送冷媒的铜管需要做保温处理。风扇的供电电缆及控制电缆可以和铜管一起布线走，这样空调厂房只需开洞穿管即可。

对于应用小流量及小散热量风冷式冷水机的工业应用场合，螺杆式冷水机出售，一般选用整体式直接使用，此时可不用考虑其散热问题。对于大流量和大散热量的风冷式冷水机，可选用分体式。

风冷式冷水机其冷凝器冷却效果受外界环境季节气候的变化略有影响，而水冷式冷水机，采用水塔散热效果较稳定，其确定是需设置水塔，螺杆式冷水机，可移动性差。

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冰水水质的义理

水的软化，在使用冷水机的过程中，也是一个不可忽视的问题，对水的PH值也需要不断地观测，佳PH值应等于7，大于7的PH值会产生可怕的腐蚀现象，如不采取措施，会在蒸发器、模具内生垢，会起隔热的作用，严重时，使其能量的转换效果降低30%。很明显这就要求考虑对硬水的软化。有效的方法，可在系统中配置一台电子硬水软化器，这样的软化器是以离于交换原理设计制作的。根据流量的不同可配置不同规格的软化器，螺杆式冷水机出售，直接连接在循环水管路中，一般配置有水处理软化器所需费用也不会太高，也可定期间循环系统中加入一定比例的除垢剂。