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小龙虾的营养价值
小龙虾是一种低脂肪．低胆固醇、高蛋白的营养食品。每100克小龙虾鲜肉中，含水分8．2％，蛋白质58．5％，脂肪6％，几丁质2．1％，山东龙虾养殖，灰分16．8％，矿物质6．6％，还有少量的微量元素。其氨基酸组成优于普通的肉类，特别是含有*所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸，以及脊椎动物体内含量很少的精氨酸和*所必需的组氨酸。占小龙虾体重5r％左右的肝R脏和胰R脏，也就是人们俗称的“虾黄”，则更是食物中．的珍品，含有大量的不饱和脂肪酸。、蛋白质：游离氨基酸和微量元素，还含有丰富的硒，以及维生素A、维生素c和维生素D等，其鲜美的味道和丰富的营养，让人们赞不绝口。。小龙虾肉中的蛋白质，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有补R肾、滋R阴、壮R阳和健胃的功能，小龙虾养殖技术，对****运动耐力也有很大作用。小龙虾韵脂肪含量比畜禽肉、青虾、对虾低得多，且太多是由*所必需的不饱和脂肪酸组成，易被*消化和吸收，还具有****胆固醇在体内蓄积的作用。小龙虾肉中的矿物质含量也十分丰富，经常食用小龙虾肉可保持*和肌肉的兴奋性
淡水小龙虾的繁殖季节
氏原螯虾卵巢发育是从I～V期，产过卵后即为Ⅵ期。I期从幼体发育开始，Ⅱ期有两种情况：由I期直接发育到Ⅱ期；由Ⅵ期恢复到Ⅱ期，小龙虾养殖技术，后者的标志是除了第二时相的卵细胞外，还有第三、第四相的卵细胞。V期是性腺成熟阶段，持续时间不长很快就产卵。克氏原螯虾的性腺发育与季节变化和地理位置有很大关系，从一年中各月的卵巢所占百分比来看，在长江下游地区I期****R高的是11月份，达79．1％．随后逐月递减，到第二年10月份开始上升，一年中只有1个波峰；Ⅱ期规律性不如工期；Ⅲ期有3个波峰，分别在3月份、7月份、10月份；Ⅳ期2个波峰，分别在4月份、8月份；V期也有2个波峰，分别在4月份、9月份。这一结果表明克氏原螫虾在一年中有2个产卵期，一个在春季的3～5月份，一个在秋季的9～11月份。再从性腺成熟系数的周年变化看也存在着2个波峰，分别在4月份、9月份，这同Ⅳ和V期性腺发育的周年变化相吻合。
虾池和堤坝是养虾场的主要建筑，都要根据虾的生活习性，生长要求、防涝要求设计。(1)养虾池塘：虾池要求整洁、规格化，小龙虾养殖技术，各类虾池的宽度要求一致。各类池子的要求(按虾池的设计规格)除面积、水深不同外，都应是长方形，长宽比为2：1或3：2为宜。(2)堤坝：是构成池塘的主要部分，有外围堤、交通堤、排水堤、横隔堤。因用途与土质不同，各种堤的地面宽度和坡度各不相同。除外围堤外，其他各堤的地面高程尽量保持一致，便于操作。如土地宽裕，可留出饲料池，池梗可加宽到6～10rn。堤坡是堤坝的垂直高度与堤脚水平距离之比
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