面筋粉的作用|瑞麦嘉禾|面筋粉
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- 名称北京瑞麦嘉禾商贸有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 杨合平
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-10-28 19:05 至 长期有效
面筋粉的作用|瑞麦嘉禾|面筋粉产品详情
烤面筋是现在家喻户晓的传统特色小吃,常见于中小学与商业区附近。烤面筋的原材料——面筋,是用小麦谷朊粉制作而成的。那么,这美味的小吃,是从何而来的呢?瑞麦嘉禾带您探寻面筋的源起。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。在面筋的传统做法中,将面粉加入适量水、少许盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
而在现代,科技的机械化生产早已代替了传统的手工搓制。使用小麦谷朊粉就可以让您轻松的制作出筋道、营养的面筋团。
据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,面筋粉哪里有卖的,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。
如果您对面筋粉感兴趣,请联络我们的客服。
瑞麦嘉禾带您了解谷朊粉
谷朊粉又称活性面筋粉,小麦蛋白等。从面粉中提取出来的天然蛋白质和水混合即成面筋,是一种高蛋白质营养物,外观为淡*粉末。
它具有其它植物蛋白质所*的粘弹性与吸水性,能满足食品多功能的需要。谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛应用于面包、面条、方便面的生产中,面筋粉的作用,还可用肉类制品中作为保水剂。目前国内把谷朊粉作为一种有效的绿色面粉增筋剂,面筋粉做面筋串,将其用于高筋粉、面包*粉的生产,其添加量不加限制。同时,还是增加食品植物蛋白质含量的有效方法。
了解更多谷朊粉知识,请联络我们的客服,电话如图所示。
面筋粉中能添加酵母吗?
面筋粉——既小麦谷朊粉,一般情况下是不需要酵母的,活出来的生面筋团也是区别于生面团的,制成的成品有着明显的差别,但是像蒸烤麸也就是蒸面筋还有炸面筋泡,建议和面的时候加一些酵母在水里,增加面筋团的启发度,做出来的成品也会更蓬松。
不同品牌的面筋粉,制成的成品面筋、面筋串,也有着细微的口感差别。如果您已经有了习惯使用的品牌,面筋粉,建议您不要轻易更改,以免制成成品的品质不好掌握。
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面筋粉的作用|瑞麦嘉禾|面筋粉由北京瑞麦嘉禾商贸有限公司提供。面筋粉的作用|瑞麦嘉禾|面筋粉是北京瑞麦嘉禾商贸有限公司(www.j*jf.cn)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:杨合平。