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原料成熟度:猕猴桃采摘后,随着后熟时间延长,果实本身质地和成分发生变化。果实变软,不易加工。原料成熟度在七八成熟左右。种子黄褐色或黑色,无白色、红色种子,这样的果实有一定的硬度,风味也已形成,既方便加工,也能保证产品的质量。由于猕猴桃果实皮较薄,本工艺没有去皮,对产品质量没有影响,如要去皮,宜采用碱液去皮。








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