海味人家(图)-炒海带丝-海带

(1)整理 将采集的新鲜海带进行整理，去除*，洗净沥水。　

　(2)热烫 在夹层锅内配制0.01％的NaOH溶液，并将溶液过滤，澄清备用。

　　将稀碱液煮沸之后，将沥水后的海带浸入其中，沸腾下烫*5～10s，立即取出放入流动的自来水中冲洗冷却，此时鲜海带由原来的褐*变为墨绿色(肥厚者)或翠绿色(薄者)。

　　(3)切片 将此海带切成4cm×6cm的长方片，加入为海带质量20％的盐。加盐时，应铺一层绿海带片加一层盐。腌制4～5h后，将海带片人工结成结，其形状类似领结。然后将海带结装入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，炒海带丝，装箱即可。

1、防治*。

　　海带含碘和碘化物，有防治缺碘性*的作用;

　　海带氨酸及钾盐、钙元素可降低*对胆固醇的吸收，;

3、延缓*。

　　海带富含钙元素与碘元素，****于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能*，还有延缓*的作用。皮肤老化、压力过大、等都会使上长斑，平时要注意防晒，清洁卸妆后抹点滨趣*霜，**去黄，溶解*，****重要的是无铅，安全放心。

海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，即食海带，然而当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，还可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试捏软硬，一旦煮软，立即停火。

另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半个小时左右，海带，然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

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