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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热*、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工****质量、缩短时间、****劳动条件的良好设备。

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蒸汽夹层锅主要结构及工作原理

蒸汽夹层锅主要由机架，锅体和倾锅装置等组成，可搅拌夹层锅，加入适量的净水和物料，打开进汽球阀

开始加热，等物料达到一定温度和要求时，加入调味品和辅料，待物科达到要求时，关闭进汽

球阀，转动手轮使锅体旋转，倾斜，可搅拌夹层锅报价，将加工好的物料倒入容器内。

蒸汽夹层锅技术性能

1、容积： 100L、120L、150L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、结构形式：分可倾式、立式结构(不可倾)

6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体：槽形支架式。

7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

8、可倾式夹层锅体可倾转 180°，倾转方式为手动式翻转。

可搅拌夹层锅

三种夹层锅优缺点分析如下：

1、蒸汽夹层锅：

蒸汽加热速度快，常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有*的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快；

2、电加热导热油夹层锅：

优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。

3、燃气加热夹层锅：

①、燃烧充分，*无尘，少量积碳，无环境污染。

②、火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。

③、结构合理，可搅拌夹层锅图片，使用操作方便。

④、*节能，火大火猛，热效率较同类产品****25%左右。

⑤、燃料：液化气、管道煤气、*、严禁使用油。

⑥、耗气量：比同类产品降低20%左右。

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