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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热*、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工****质量、缩短时间、****劳动条件的良好设备。

蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，****罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，炒酱锅哪里卖，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在****升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到****温度后处于保温状态即可。在完成****后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，黔东南炒酱锅，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在****过程中，应注意****初排气方式，蘑菇酱炒酱锅，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，****热交换。总之必须满足****条件的规定，按一定程序进行，****温度的高低，****压力的大小，****时间的长短和操作方法等均由罐头产品****工艺作出具体规定。

用户可通过控制面板轻松设定各类参数，轻轻触动按钮便能实现搅拌桨的升降、物料搅拌及锅体翻转。解决在加工过程中各工艺参数依靠操作者经验来控制产品质量的问题，避免在加工过程中人为因素对产品质量的影响，****工艺的可控性，保证产品质量。 设备本身带有互锁功能，也只有当搅拌桨完全上升时炒锅才能翻转，确保操作人员的安全，更加避免了公司的安全隐患。

加热系统：采用蒸汽（夹套加热（蒸汽））、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。

蒸汽：自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，辣椒酱炒酱锅，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应*达到炸炒效果。燃烧充分，热*、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、*加热。