周记石锅厂(图),石锅厂,河南石锅

周记石锅****石锅鱼做法

原料：鲜鱼一条、核把辣椒300克、*椒10克、青花椒30克、豆*50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、*、木姜子、藏*、白寇、*、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量

做法：

(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。

(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍*.豆*用黄酒调散。

(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒的水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆*、*椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，石锅厂，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。

(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

正石锅鱼店****说有服力，短短几年时间，市场的考验，草帽石锅鱼加盟，以及消费者的欢迎程度，石锅厂，足以说明石锅鱼的口味*棒。品尝温火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于*健康，云南草帽石锅鱼加盟，具有防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明

目、*、健脑的作用，九门寨石锅鱼经多年的精心配制，用*的配方、药料精制而成。味道鲜美*，自然备受消费者的喜欢。选择石锅鱼加盟，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。所谓“一招鲜、吃遍天”，品味*才可扬名全国。

　　云南石锅鱼，神奇的石锅，生鱼放在石锅里再兑上汤料焖两分钟，云雾缭绕一会儿，鲜香的鱼肉就可以吃了，常宁市草帽石锅鱼加盟，一锅子奶白色的汤汁非常诱人。蒸汽炖入营养美味，中医讲究“阴阳合璧，水火既济”，炖汤以蒸汽为媒，没有油烟熏制，不让食物中原有的营养元素流失；同时，将食物与“硬火”隔绝。用蒸汽高压快速加热，保留食物****原始味道，草帽石锅鱼加盟，清澈爽口，鲜味臻纯，食材的原始美味获得淋漓尽致的萃取与表现。

“我们用于制作石锅的云石，采自云南深山，富含对*有益的各种矿物质、微量元素，而我们的高汤锅底，由几十种云南名贵香料*而成，是不含添加剂的纯正鱼汤，汤色纯正。”

吃喝玩乐司令部的吃货们又再次相聚，而这一次的聚点—周记蒸汽石锅鱼，仿佛一瞬间把大伙儿拉到了“彩云之南”。那句话怎么说来着？心和身体，必须有一个在路上。而团友们的味蕾，恐怕早已畅游在遥远的云南啦!

【店长有话说】

蒸汽石锅鱼厨师长：我们用于制作石锅的云石，采自云南深山，富含对*有益的各种矿物质、微量元素，而我们的高汤锅底，由几十种云南名贵香料*而成，是不含添加剂的纯正鱼汤，汤色纯正。

现宰现做活鱼保证新鲜度，而且从选鱼到宰杀、上桌、食用整个环节仅需10分钟。这是其他饭店难以做到的。我们的特色是用蒸汽加热，温度高，味道正。

【*点评】

行者：我们这次吃的是长江鮰鱼，肉质筋道鲜美，鱼皮较厚富含胶原蛋白，再蘸上店内搭配好的酱料，很好吃。

绿城游侠：鱼肉无刺只有鱼骨，味道也鲜美，营养丰富。而蒸汽石锅这种火锅设施，河南石锅，很干净卫生，又安全，很具云南特色。

石锅每次使用前，服务员都会进行消毒，一股热气蒸腾而起，很有气氛。石锅上还有雕花，很庄重、美丽。

鱼配上千叶豆腐，简直是绝配，两者相得益彰，提鲜提味，汤鲜肉香，我很喜欢吃。

【司令点评】

做饭店****需要有特色，有特色就会有拥趸，就会有持续的客流上升。

鱼吉祥云南原生态蒸汽石锅鱼，从石锅、环境到服务，都围绕特色展开，身穿云南民族服装的服务员个个亲切自然，隆隆的蒸汽从雕花石锅下穿过、店内环境从小饰品到音乐也都是清新云南风……这种吃法，石锅厂，这种环境，都会给人以欣喜。

鱼吉祥蒸汽石锅鱼*“蒸汽”烹饪，利用“*蒸汽发声器”快速将高温蒸汽供应石锅，“汽蒸”鲜鱼，*做到精控恒温、受热均匀。高温蒸汽迅速锁住了食材原本的营养成分，不*、不变味，将原汁原味的营养留给千万食客，让全世界食客吃出*、吃出营养！我们都知道鱼肉含有丰富的钾、碘、镁、磷、钙等矿物质及维生素等成分，有利于*健康，对身体虚弱以及病后需要调养的人也是****好的美食。