低热量甜味剂果葡糖浆、三明果葡糖浆、养道生物*(查看)

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果糖的冷甜特性：

果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，高可达蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有两种分子构型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低温时部分β型果糖转化为α型果糖，低热量甜味剂果葡糖浆，而使甜度增加。

由于这一特性。果葡糖浆适用于清凉饮料和其它冷饮食品，如：碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等。

分能力。

用蔗糖作为糖源制作的糕点，数天后干涸变形，而利用果葡糖浆作糖源

加工的糕点，由于吸潮保湿性能好，低热量甜味剂果葡糖浆，生产的产品质地松软，久贮不干，保鲜性能

优良，低热量甜味剂果葡糖浆，可明显****产品档次和延长货架保存期。

果葡糖浆的渗透压高于蔗糖，

用于蜜饯、果脯生产时很容易将糖分渗到果肉

之中同时****目前蜜饯的口感和风味，

可以缩短糖渍时间。压还可以*微生物生长，从而具有防腐保鲜作用，果葡糖浆用于食品保藏，

比蔗糖更为有利。（七）发酵性能果葡糖浆中的葡萄糖、果糖含量占干物质的以上，葡萄糖、果糖是微生

物能够直接利用的糖，发酵性较好。在面包和利用酵母的糕点生产中，

发酵速度快，能产气多，三明果葡糖浆，食品疏松

果葡糖浆在糖果中的应用 果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。