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小笼汤包起源于起源自清代道光年间，盛行于上海、南京、芜湖、无锡等地，传说由北宋时期著ming名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋*带入江南，后逐渐成型，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

馅

汤包的*就在那一口汤，而这口汤的秘诀就是皮冻，用料、比例都是独jia家机ji密，西藏南京小吃培训，*外传，因此你常见在明档中现包，却几乎不会有人在明档中调馅儿。

包

汤包讲究现包，在褶上也很有讲究，判断师傅手艺的直观标准就是褶子数。

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，下面就由大厨培训为您讲一讲鸭血粉丝汤的做法吧。

鸭血，粉丝，油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等）。精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，南京小吃培训哪里好，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

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灌汤包与小笼包的不同之处：

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：

1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤*又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。

2.没有汤汁的，南京小吃培训哪里好，就是一般的小肉*没有上面一种薄，要发酵面粉做。灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是个子不同而已。总的来说，灌汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。