大盘鸡_秦瑞祥_大盘鸡加盟多少钱

1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；

2. 配菜洗切干净；

3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；

4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；

5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；

6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；

7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；

8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；

9. 略微翻炒后，起锅装盘。

大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。一般认为，大盘鸡源于新疆，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。

新疆大盘鸡尤以“沙湾大盘鸡”****为闻名遐迩。早在八十年代初，“大盘鸡”已*全疆。它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明的新疆地方特色。

大盘鸡按照地域不同，做法不同，可以分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡。前者用料是红色的干辣皮子、绿色的新鲜辣子、肥白的葱段、蒜瓣、黄白色的土豆，大盘鸡加盟多少钱，汤汁浓厚;后者更偏向于干煸辣子鸡。从做法上来说，新疆的大盘鸡分类主要也就是沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种。沙湾大盘鸡从做法角度来说，属于红烧，而柴窝堡大盘鸡则属于不加汤，干炒。

从调料口味上看，大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，陕西大盘鸡加盟，大量的花椒，正宗大盘鸡加盟多钱，大盘鸡的麻辣口味，借鉴了大量重庆辣子鸡的口味。重庆辣子鸡 土豆块 皮带面，几乎等于80%新疆大盘鸡，味道已经非常接近。

1、取炒锅烧热，淋入菜子油200克，放入白糖80克，小火慢慢煸炒，喀什地区大盘鸡小吃培训，直至炒成糖色，下入鸡块，中火慢慢煸炒，在煸炒过程中要分两三次再注入菜子油（共计注入菜子油约80克）。

2、炒至鸡块水分快干时，撒入盐15克，继续炒干鸡块的水分，此时倒入葱段、蒜头各50克，姜片40克，泡好的线辣椒段100克（用量可以根据食客的嗜辣程度来调整）以及自制的香料粉30克，继续用中火煸炒3-5分钟。

3、炒出辣味后倒入自制肉汤没过鸡块，用盐10克调味，大火烧开后盖上盖子，改小火至鸡肉大概八成熟，放入土豆块，盖上盖子继续焖约8分钟至土豆成熟，放入青椒块25克、拍烂的大蒜10克、葱白段5克，大盘鸡，翻炒均匀，下入味精10克翻炒后出锅，装入容器内上菜。吃完鸡块后，可以点皮带面拌食。