黑芝麻酱_夏津德福香油饭店*_黑芝麻酱*

芝麻酱的制作方法：

1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。

2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。

3、再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。

4、芝麻酱里加入凉开水和盐，搅拌均匀就可以拌凉菜了。

贴心提示：

1、有的超市里能买到熟芝麻，如果买不到，可以自己用生芝麻炒熟。

2、自制的芝麻酱没有防腐剂，所以不要做多了，好一次吃完。

3、有些食品料理机没有过热保护装置，连续开机一段时间就要关机几秒钟使其降温，否则电机容易被烧坏，具体时间请参考使用说明书。

制作方法：主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）1. 芝麻先淘洗干净；2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为*，吃一口很香就可以了。3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，黑芝麻酱*，流量太小，会干磨石磨。4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。 [1] 5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀*到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。6.芝麻酱*出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，黑芝麻酱*，因为油的香味也不同。

了解花生酱的制作操作方法

将洗净晾干的花生米直接放入炒锅中，黑芝麻酱，开小火用铲子不停的翻炒，保证它受热均匀。注意不用放油！等锅里的花生1发出噼里啪啦的声音，看到花生皮有脱落的迹象时，就可以了。取一粒花生，黑芝麻酱*，能容易的把皮搓下来就刚好。将翻炒好的花生起锅倒出，放在平底的盘子里晾凉。为了让花生酱更加细腻，我们要给花生去皮，将花生放入保鲜袋里，用圆柱形被子反复碾压，这样花生的红衣就可以轻松去掉了。把去皮花生放入搅拌机里，加2勺食1盐和一勺糖，开始研磨。磨7到8秒就停顿一下，这样花生酱会比较细腻一些。大概研磨三四分钟后，花生就变成浓稠带小颗粒的酱了。接下来把花生油放到锅中烧到六成热，等油温降低后，将两勺花生油放入研磨机中，继续搅打1分钟。