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后台毛利对生鲜商品成本的困扰首先我们知道赞返等费用是针对供应商的，无法细分到单品。其次上表中有几个不可检核的环节，毛利补偿、赞返转毛利、毛利截取等。

供应商为了保证利润，必然****成本价供应。这就直接导致生鲜商品源头的采购成本价无法稽核。采购对于商品成本的质疑均可以归结为有赞返。但某单品到底赞返多少？毛利截取标准是什么？都不可量化。生鲜商品采购成本便完全失去透明，实际采购价成为"采购的秘密"。

因为赞返的存在，采购的采买目标必须放在签约供应商。而生鲜市场行情多变，每个供应商有不同的渠道，每个供应商每个批次的商品性价比不同。针对少量签约供应商采购就无法利用批市行情买进优势商品资源。特别是利用大车发货的流动商户的资源无法利用。如果这些优势资源流入竞争对手的手中，这一增一减的成本差距就严重影响卖场端的竞争力。而生鲜采购与供应商的长期合作，本身就是滋长贪腐的土壤，同时让采购渠道越来越狭隘。以上两种情形****直接的后果就是成本增高，随之产生高售价或商品品质品规降低。

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糖质量验收标准：

⑴．外包装要完好，无任何开包痕迹。

⑵．在保质期内。

⑶．外包装表面无任何污染。

⑷．用手触摸无任何潮湿的结块现象。

⑸．打开包装时标准：

①色泽洁白，光亮。

②颗粒大小整齐致。无粘结现象。

③无异味，无杂物。

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